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田明福:定位物流 打造食安供給鏈
——專訪百勝餐飲團體食物寧靜官田明福

2014年06月20日 14:39  食物買賣網  點擊:17465
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  導讀:2014年天下食物寧靜宣揚周國度工商總局主題日的主要內容“社會協同共治 掩護食物寧靜”主題漫談會在北京停止。作為工商主題日的主要內容,百勝餐飲團體食物寧靜官田明福頒發報告,百勝一向重視食物寧靜供給鏈的扶植,打造從農田到餐桌的全供給鏈食物寧靜保證體系。
  
  本次漫談會是2014年天下食物寧靜宣揚周“工商主題日”的主要內容,這次集會由中國花費者協會和中國花費者報社結合主理,國度工商總局辦公廳、花費者權力掩護局和消息宣揚中間作為結合撐持單元列席了漫談會。
  
  天下人大法工委、國度發改委、國度食藥監總局、工信部等有關部分、消協構造、專家學者、食物行業和企業代表、花費者代表和消息媒體代表等百余人參與了2014屆漫談會。
  
  完美供給鏈食物寧靜體系
  
  百勝餐飲團體食物寧靜官 田明福
  
  食物寧靜是中國老百姓的甲等大事,也是食物企業成長的命根子。我以為食物寧靜許諾是對花費者大的許諾,只要實行許諾,能力取得花費者的相信。別的,食物寧靜許諾也是行業企業的義務。中國百勝餐飲團體一向重視食物寧靜供給鏈的扶植,打造從農田到餐桌的全供給鏈食物寧靜保證體系。我情愿就百勝餐飲團體有關食物寧靜的做法與大師分享,以此來交換經歷,配合掩護食物寧靜。
  
  百勝餐飲團體成立了一個食物寧靜及品德辦理專業手藝團隊,食物寧靜部擔任食物寧靜與合規性辦理、律例與規范宣揚教導、危險檢測、預警、排查;產物寧靜部從產物研發起頭,重視寧靜的質料來歷、寧靜的產物建造流程;品德辦理部對質料供給商的查核和辦理、餐廳的食物寧靜查核等等任務;工程部擔任包裝資料、工器具和裝備供給商的查核與辦理,構成團隊合作,配合把控食物寧靜。我以為食物寧靜體系很是主要,觸及供給商辦理及下游節制、物流及冷鏈辦理、餐廳操縱規范化等等。
  
  另外,咱們還用不變的物流體系,保證食物寧靜。今朝咱們在天下設立了18個配送中間。北京、上海和廣州的配送中間修建面積跨越1萬平方米。完全的冷鏈設想,嚴酷節制冷藏、冷凍溫度,天天持續24小時營運,供給遍布天下各地的餐廳。在餐廳中,咱們重視確保每家餐廳的食物都有一樣的寧靜與品德,詳細到每項的操縱,比方任務職員小我衛生請求、餐廳質料領受、品德查抄、食物烹制操縱規程、餐器具、裝備洗濯消毒,燒毀油脂的辦理等等。百勝另有完美的培訓體系,體系的餐廳培訓打算、員工入職培訓和食物寧靜培訓,并按期對餐廳停止查抄和查核,經由過程一系列手腕完美羈系,配合掩護食物寧靜。

(來歷:中華食物買賣網)

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